前回、おかげ横丁のあと、『To Be Cotinue』状態で、丸一日放置してしまいました。
その間、ayaokanさん、ここはさん、まめっちさんが、どこに行ったかを予想してくれていたり･･･。
（コメントは後ほどお返しいたします！）
出張やら女王様な母の世話やら・・・忙しいスケジュールをかいくぐって津ぅまで来た姉の、聖地。

『やまき』でございます。
17:30。
ほぼオープンと同時に入店。
もちろんやまきの大将には数日前に、「お姉ちゃんが来るよ！」と伝えてあります。


M子のmyビアグラスと突き出し。
イカとわけぎのぬた。
ちょっと辛子が効いていて、しみじみ美味しい･･･自分の年齢を感じる味です。
ちなみに夫も姉も若い頃は食べられなかったそう。
「ぬた」は、中年への『踏み絵』かもしれませんね。
ここからはしばらく、やまちゃんスペシャル。


は、は、は、鱧の肝です。
これは滅法美味しい！
鰻の肝から川の香りを抜いてコクをさらに足したような･･･まさしく海のフォアグラ！
冷酒と一緒に10個くらい食べたいです。


鱧の卵。
生姜が効いていて、これも日本酒に合いそうです。
でもまだスタートしたばかりなので、日本酒は危険と判断。
ビールでいただきます。
しかし生臭みが全くないので、ビールでも全然OKですに。


鱧落しとと穴子の湯洗い。
･･･関東で食べた鱧と全く違う！
身の繊維がしっかりしていて、歯を押し返すほどブリッとした食感。
そして鼻から抜ける香り･･･たまりまへん。
穴子も薄く脂がのっていて、味が濃くかなり好み。
･･･あああ、つけダレ撮るの忘れた！
梅肉だときつすぎる･･･と、やまちゃん、M子、ゆかり姉の意見が一致したため、特製ダレを作ってくれていたのですよ！
梅ベースに味噌やらなんやら入っていて、やわらかな酸味とほのかな甘味。
すぐさま胡瓜を切ってもらい、付けて食べたら、べらぼうに美味しかったのです！
で、ここからは通常注文。


お造り。
画面一番奥の、タコが･･･！
まだあたたかくって、吸盤部分の「ぬる」と身部分の「こり」の間からタコ汁が溢れ出してきます！


左は鮪･･･鮪？？？
とろ～んとしているんだけど、トロじゃない･･･口の中で繊維がほどけて、溶けてしまいます。
何なん、これ!?
臭みがなくて旨味しかないので、自信がないのですが、鰹で良いの？
舌なしで申し訳ない！と謝っちゃうほど、混沌としていました。
右のブドウ海老は、一口では納まらない（納めたけど）ほど巨大！
一見柔らかそうなのに、芯がゴリゴリで甘いです。
口中いっぱいに頬張ると、漫画『クッキングパパ』中の、夢中で頬張ってる擬音語「もんぐりもんぐり」という言葉が浮かびます。
何を言っているんでしょう、私。


そして、なんとここで、松阪肉の塩焼です！
いつも最後で注文してしまい、苦しい思いをしていたので、今日こそは！と。


グハッ！！
お肉、美味しすぎ！
溢れ出る肉汁と適度な歯応え･･･どこまでも肉々しく、かつ熟女のような芳醇さ･･･。
皿に溜まった肉汁がもったいないので、一口噛み切るごとに、肉の断面を皿に押し付け、肉汁を染み込ませます。
食べ終わるのがもったいない･･･何ならもう一枚注文しても･･･。
いやいや、それでは後のお楽しみがなくなってしまうし、物足りないくらいが丁度良いんだい！
結論。
これからは松阪肉の塩焼は、中盤で！
ふふふ、まだまだ食べますに。
夫と姉がいるので心強いです。
ちなみにm子はカウンター一番奥の席で、いつものセット（茶碗蒸し・阿波尾鶏塩焼・おにぎり2個）をモフモフ。
背中の煤けたおっさんみたいです。
もちろんこちらのも、松阪肉とか蛸とか、良いところを掠め取っています。


穴子の柳川。
これが予想に反して、汁が甘くない！
出汁の味はしっかりしているのに、すっきりしていて、ゴボウの滋味と穴子の旨味がじっくり染み込んでいます。
しかも熱々。
ご飯にかけて･･･いや、焼酎とともにいただきたいです。
というわけで、飲み物を泡盛のソーダ割りにチェンジ。
何だかエンドレスですね･･･。


ふっふ～ん、コレが何だかわかりますか？
マンゴープリン？と言った方、残念ながら外れです。
これはですね、『冷製肉じゃが』ですに！
かかっているのはニンジンとタマネギのピュレ。
外側がジャガイモで、箸を入れると不思議なほどモチモチとした食感。
で、中は・・・ああああ、また撮るの忘れたああぁ！
牛肉と白瀧とタマネギだったと思います。
牛肉が根菜たちの味を吸い取って、牛肉単体より、ぐっと旨味が増しています。
冷たいのにしっとりとした舌触りは、和牛ならでは。


は、は、は、鱧の押し寿司！
数日前に予約しておいてよかった・・・！！
もうね･･･何て言ったら良いの？
決して濃い味ではなく、むしろ控えめ。
だからこそ鱧の、端麗かつ深い香りと旨味が生きて、さらに木の芽の程よい刺激･･･。
木の芽は香りがきついので、少々苦手だったのですが、この鱧寿司にはないと困ります！
･･･というくらい、相性が良いです。
鱧って夏の魚ですよね。
これは夏の間に、何度でも食べたいです！


もう一品、何かおくん♡
と言ったら出てきました、白子饅頭蟹あんかけ。
出汁の味をストレートに味わえる･･･出汁フェチにはたまりませんよ！
そして白子饅頭はふわふわで中心まで熱々で、軽いのに白子の風味はしっかりしていて。
これは、いついただいても美味しい、鉄板の一品です。
美味しいものでお腹がいっぱになり、幸せのため息をついていたら。


危険なくらい良い香り。
鱧の骨で出汁をひいたお吸い物。
・・・・・・･･･。
もう言葉が出ないというか。
黙ってすすり続けるひととき。
なんて幸運な私たち。
もう、この味を舌に刻んで帰りましょう。
というわけで、夫がシメに食べた『辛みおろし蕎麦』と、やまちゃんが即興で作ってくれた『蕎麦がき入り梅にゅう麺』は、幻といたします。
ご馳走様でした[#IMAGE|S58#]
やまき
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