『2』と書いていますが、こちらに来て８年弱。
作り続けて幾星霜。

自作ラーメンです。
鶏ガラ2羽分と、長ネギの青いところを2本、玉ネギを2個と人参とショウガをコトコトと煮出しました。
かなり出汁が濃くなったところで、別に取っていた魚介出汁を、ほぼ同量混ぜ合わせ、香りが馴染むまで煮込んで一日置きます。


その間に、鶏チャーシュー兼ラーメンの元ダレ作成。
醤油・酒・味醂、ショウガと水を合わせ、凧糸でぐるぐる巻きにした鶏モモ肉を煮ていきます。
満遍なく転がしつつ、煮汁に鶏の脂が回るように。


鶏チャーシュー完成。
最初は強火で回りを固め、後は弱火でじっくり火を通しました。


完成。
麺が既製のものなのが残念です。
本当は、もっとコシの強い麺にしたかったです。
しかしてスープは、今までで一番のでき！
夫と娘からも、大絶賛の嵐を受けました。
なぜに？どうして？
でも確かに、今までで一番まろやかかつ、旨味が効いています。


鶏チャーシューも、今までで最高のできでした。
鶏モモの厚さを均一にし（つまり厚い部分は切って広げる）、固めに肉を巻き、さらに固めに糸で縛るのがコツのようです。
今年の煮込みシーズンは、ラーメンに燃えてしまいそう。
燃えてメラメラ。