12/28夜。
今回の上京のメインイベントです。
訪れたのは外苑前、『フロリレージュ』。

外観が真っ暗で撮れなかったので、ギャランティでご勘弁を。
そもそもここをメインに選んだ発端はと言いますと。
姉と私は、白金台のフレンチ『カンテサンス』の大ファンだったのです。
が、このお店が2008年度のミシュランで三ツ星を取ってしまいました。
そうなったらもう、予約は取れません。
あの味はもう、幻になってしまうのね・・・と、シクシクと嘆く私たち。
そこに朗報が！
なんとカンテサンスでスーシェフを務めていた方が、お店を出したというじゃありませんか！
姉がさっそく偵察に行くと・・・。
「うふ♥」
何よ、その反応。
私も行く！！
と相成ったわけです。
カンテサンスもそうでしたが、メニュがありません。
事前に苦手な食材を訪ねられ、後はシェフにお任せです。
というわけでコースも１種類のみです。
カメラを持参したものの、お店の雰囲気の関係で出すのが憚られ･･･。
以下、メニュ。
スナック・・・薬指ほどのサイズに揚げた、マッシュポテトとポンデケージョの中間くらいな味のものに、トリュフの薄切り(とろろ昆布状態)をトッピング。
アミューズ・ブーシェ・・・四角いグリーンオリーブ。
マシュマロ的な食感の２㎝四方のキューブに、オリーブ味が染み染みです。
前菜・・・アナゴのポワレ　蕪のソース。
アナゴが外側パリッパリで中はハフハフ。泡状の蕪のソースと蕪を煮詰めたソースが絶妙でした。
フォワグラ料理・・・フォアグラ　和栗のソースと和栗チップス添え。
(看板メニュは『フォアグラの重さとメレンゲの軽さ』ですが、姉が２度目の訪問ということで、フォアグラを使った別メニュに変更してくださったようです )
衝撃的に美味しい、中がレアなフォアグラです。
魚料理・・・和歌山産真鯛とフキノトウのフリット　キャベツソース
真鯛の中心がほんのりピンクで、何をしたのか鯛の旨味が滅法濃く、甘いキャベツのソースが･･･。
肉料理１・・・子牛のロースト　キノコ添え　好みでヨーグルトを付けて
子牛の肉の味が仄かにミルクっぽく、何と言ったら良いか・・・肉というにはあまりにも『綺麗な味』に驚き。
肉汁とヨーグルトを合わせて子牛肉に付けると、思いがけない美味しさです。
そして、次に出てきた料理に度肝を抜かれました。
「こ、コレだけでも写真撮りたいね」
「聞いてみよっか・・・」
などとゴショゴショ言っていると、マネージャー(長身＆男前＆親切！)の方が、
「これは写真撮られる方、多いですよ」と。
なんと！ここは写真を撮っていいお店だったんだ！
最初から撮れば良かった～･･･と、愕然としつつもパチリ。


ギャートルズ肉！！
いえいえ、肉料理２の『子牛のすね肉のグリル』です。
このお店では主菜の肉料理を、素材は一緒で調理法を変えて、２品出してくれるのです。
そしてギャートルズ肉と来たら、


やりましたよ！
もういいんだ、私なんか。目ぇイッちゃってるし。
こうやって恥を晒して生きていくんだ･･･。
まあ、それはともあれ。
ここからは遠慮なく撮りました！


お肉の量は、「食べられるだけどうぞ」とのこと。
クスクスを添えていただきます。
味に関しては･･･ここまで全部そうですが、
「今まで私が食べていたフレンチって何だったの？」と言いたくなるほどスゴイです。
それ以上言えません。


デザート一皿目。
四角いのはオレンジ風味のメレンゲ？を凍らせたような、不思議な食感のキューブ。
温州みかんとみかんのソースを添えて。


デザート二皿目。
土を模したチョコレートの下には、この日使った秘密の食材が･･･という、宝探しデザート。
土っぽさをリアルにするため、カイワレを生やす手の込みよう(笑)
中は、少しねっとりとした食感のクリーム。
その下に･･･。
多分、これを読んでフロリレージュに行く人はいないと思いますが、正解は書かないでおきます(笑)
当ててみてください！
最後に紅茶とイチゴのパートドフリュイをいただき、終了！
「これで来年も頑張れる！」･･･と思ったほど美味しゅうございました。
こちらはカンテサンスよりも肩の力が抜けてている感じで、遊び心がありますね。
次回の上京時も是非、お邪魔したいです。
驚くことに、ここのシェフはまだ31歳！
イケメンかつウィットに富んだマネージャーは30歳！
若いお店です！
なのに、この完成度の高さ！
もしかしたら今年、ミシュランで星もらっちゃうかも・・・そうしたらまた、予約が取れなくなるかも・・・。
そうなったら悲しいな～･･･。
ご馳走様でした[#IMAGE|S58#][#IMAGE|S58#]
フレンチレストラン　フロリレージュ
住所　東京都港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI １F
TEL　03-6440-0878
営業時間　12:00～14:00LO
　　　　　　　18:30～21:00LO
定休日　水曜日　年末年始